L e volet IV de l’étude PATURE, menée en collaboration avec l’Inra, s’intéresse à la consommation de fromage, aliment riche en diversité microbienne, chez le nourrisson. Résultats publiés dans la revue Allergy : toute consommation de fromage entre 12 et 18 mois est associée à une réduction significative du risque de dermatite atopique à 6 ans et d’allergie alimentaire mais aussi à un moindre risque de rhinite allergique, d’asthme et de sensibilisation aux allergènes tant alimentaires qu’inhalés. L’incidence diminuée d’eczéma et d’allergie alimentaire est retrouvée indifféremment chez les enfants ayant bénéficié d’une diversité et d’une fréquence de consommation de fromage plus importantes (indépendamment de la prise des autres aliments). Des études complémentaires devraient déterminer précisément si cette baisse est liée à la diversité ou à la fréquence de consommation des fromages