L’ergot de seigle, avant de servir à la fabrication de médicaments, a provoqué des ravages dans la population au Moyen Âge. L’ergotisme, aussi nommé «  mal des ardents  » ou «  feu de saint Antoine  », en souvenir du moine qui en fut atteint, a inspiré de nombreux peintres.

La santé humaine est indissociable désormais des dynamiques animales, environnementales, sociales et économiques. L’écobiologie, initialement appliquée aux soins dermatologiques, considère la peau non comme une simple barrière mais comme un écosystème vivant en interaction permanente avec l’environnement intérieur et extérieur de l’individu. Les notions d’écobiologie, de « One Health » et de « Global Health  » participent à l’émergence d’une nouvelle anthropologie médicale fondée sur l’interconnexion entre les êtres vivants et leurs environnements.