Fromages : quels bénéfices et risques pour la santé ?

Si les risques infectieux liés à la consommation de fromage, en particulier au lait cru, sont bien connus, leurs bénéfices le sont moins ; ils ont pourtant fait l’objet de nombreuses études ces dernières années. Certains vont même à contre-courant des idées reçues : influence positive sur le microbiote intestinal et le système immunitaire, protection vis-à-vis des maladies CV, action neutre sur l’obésité, l’HTA et le diabète de type 2.