Syndrome α-gal : régime alimentaire en fonction de la sévérité des symptômes 

Grade du régime

Grade I

Grade II

Grade III

Aliments à évincer

  • Viande de mammifères et abats

  • Sources cachées  : bouillons, bouillons cubes, sauces et fritures (graisses animales), boyaux à saucisse, etc.

  • Éléments du grade I

  • Produits laitiers

  • Éléments du grade II

  • Produits contenant de la gélatine

  • Toute source d’α-gal suspectée, non prouvée, dont les stéarates de magnésium, le carraghénane et la glycérine

Médicaments à éviter

  • Cétuximab

  • Colloïdes gélatineux

  • Antivenins

  • Extraits de thyroïde déshydratée

  • Éléments du grade I

  • Bioprothèses valvulaires

  • Vaccins contenant de la gélatine 

  • Éléments du grade II

  • Héparine

  • Gélules

  • Enzymes pancréatiques de substitution

Allergénicité des produits à éviter

Haute

Moyenne

Basse

Taux de réussite du régime

Environ 80  %

Environ 95  %

Environ 99  %
D’après : Macdougall JD, Thomas KO, Iweala OI. The meat of the matter : Understanding and managing alpha-gal syndrome. Immunotargets Ther 2022 ;11 :37 - 54.Gloaguen A, Cesareo E, Vaux J, et al. Prise en charge de l’anaphylaxie en médecine d’urgence. Recommandations de la Société française de médecine d’urgence (SFMU) en partenariat avec la Société française d’allergologie (SFA) et le Groupe francophone de réanimation et d’urgences pédiatriques (GFRUP), et le soutien de la Société pédiatrique de pneumologie et d’allergologie (SP2A). Rev Fr Allergol 2017 ;57 :595 - 614.Renaudin JM, Jacquenet S, Metz-Favre C, et al. Interest of specific IgE measurement for galactose-alpha- 1,3 -galactose in unexplained recurrent urticaria with angioedema, predominantly nocturnal : About 6 cases. J Allergy Clin Immunol 2012 ;129(2) :AB177.Commins SP. Diagnosis & management of alpha-gal syndrome : Lessons from 2,500 patients. Expert Rev Clin Immunol 2020 ;16(7) :667 - 77.Román-Carrasco P, Hemmer W, Cabezas-Cruz A, et al. The α-gal syndrome and potential mechanisms. Front Allergy 2021 ;2 :783279.Patel C, Iweala OI. ’Doc, will I ever eat steak again ?’ : Diagnosis and management of alpha-gal syndrome. Curr Opin Pediatr 2020 ;32 :816 - 24.Sharma SR, Karim S. Tick saliva and the alpha-gal syndrome : Finding a needle in a haystack. Front Cell Infect Microbiol 2021 ;11 :680264.Iglesia EGA, Kwan M, Virkud YV et al. Management of food allergies and food-related anaphylaxis. JAMA 2024 ;331(6) :510 - 21.
Tableau 1
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