Acrylamide et métaux lourds dans l’alimentation : rapport de Anses
Publié le 13 Février 2026
Quelle est aujourd’hui l’exposition réelle des Français aux contaminants chimiques via leur alimentation ? Dans le premier volet de sa troisième Étude de l’alimentation totale (EAT 3), l’Anses actualise les données de concentration et d’imprégnation pour six substances préoccupantes : acrylamide, argent, cadmium,…