Fruits, pain : pourquoi retirer la partie moisie ne suffit pas ?
Publié le 20 Juillet 2026
Tomates, confitures, jus de pomme… les moisissures peuvent infiltrer les aliments et produire des mycotoxines redoutables, dont certaines sont cancérogènes. Résistantes à la cuisson et aux procédés de transformation industrielle, ces toxines se développent de façon accélérée en Europe en raison du réchauffement climatique. Comment s…