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Viande végétale : que dit la science ?
Longtemps cantonnés aux rayons spécialisés, les substituts végétaux de la viande séduisent désormais un public plus large, porté par des motivations environnementales, éthiques ou liées à la santé. Mais quelle est réellement leur composition ? Sont-ils meilleurs pour la santé ? Et leur bilan écologique est-il plus favorable que celui de la viande ? Décryptage à la lumière des dernières données.
A lire sur ce sujet :
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- Démarche diagnostique de la stéato-hépatite non alcoolique
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