Le réchauffement climatique augmente-t-il la consommation de sucre ?

Selon l’OMS, la consommation de boissons sucrées chez les adultes a augmenté de 16 % dans le monde entre 1990 et 2018. Avec la hausse des températures, ce phénomène devrait se renforcer… c’est ce que suggère en tout cas une étude parue dans Nature climate change en septembre 2025.
Menée entre 2004 et 2019 auprès de 40 0000 à 60 000 ménages états-uniens, cette étude met en évidence une association entre hausse des températures et surconsommation de sucres. L’augmentation est exponentielle, surtout entre 24 et 30 °C. Elle est due principalement à la consommation des boissons sucrées réfrigérées et des desserts glacés. Cette tendance touche surtout les ménages les moins aisés (populations à faibles revenus et/ou peu diplômées). Coût des produits frais, absence de climatisation, travail en extérieur et manque d’informations expliquent ces écarts. Selon les projections des chercheurs, d’ici 2095, avec + 5 °C en moyenne, ces populations pourraient consommer 3 grammes de sucre supplémentaires par jour, soit 10 % au-dessus des recommandations de l’American Heart Association.
 
D’après :
He P, Xu Z, Chan D, et al. Rising temperatures increase added sugar intake disproportionately in disadvantaged groups in the USA.  Nat Clim Chang 8 septembre 2025.
Inserm. Le réchauffement climatique augmente la consommation de sucre. 13 avril 2026.